小麥品質分析

1、中國優(yōu)質小麥品質分析與應用中國優(yōu)質小麥品質分析與應用當今世界小麥市場受近年來中國小麥庫存上升價格下降與當今世界小麥市場受近年來中國小麥庫存上升價格下降與2002年加美麥產量下降價格上年加美麥產量下降價格上漲的影響，格局發(fā)生了很大的變化。中國已從小麥的純進口國悄然有了食用小麥出口，優(yōu)質小漲的影響，格局發(fā)生了很大的變化。中國已從小麥的純進口國悄然有了食用小麥出口，優(yōu)質小麥也登上了國際市場。雖然中國優(yōu)質小麥不盡人意，但面粉加工企業(yè)誰也沒有置之

2、不理，替代麥也登上了國際市場。雖然中國優(yōu)質小麥不盡人意，但面粉加工企業(yè)誰也沒有置之不理，替代進口麥是每一個企業(yè)的課題。筆者多年從事面粉加工業(yè)的生產技術和管理工作，現(xiàn)對中國優(yōu)質進口麥是每一個企業(yè)的課題。筆者多年從事面粉加工業(yè)的生產技術和管理工作，現(xiàn)對中國優(yōu)質小麥的品質做一分析，希望對優(yōu)質小麥的應用有所幫助。小麥的品質做一分析，希望對優(yōu)質小麥的應用有所幫助。一20012002年度我國優(yōu)質小麥的發(fā)展狀況根據2001年5月在河南新鄉(xiāng)召開的“全國

3、優(yōu)質專用小麥發(fā)展研討暨產銷銜接會”資料分析(＃1)，2001年我國共種植優(yōu)質小麥10360萬畝，總產量3200萬噸，約占當年小麥總產量的三分之一，詳細資料如表〔一〕。表（一）、全國優(yōu)質小麥種植情況統(tǒng)計表產地種植面積(萬畝)畝產（公斤畝〕總產量（萬噸〕其中軟麥種植面積（萬畝〕軟麥畝產（公斤畝〕軟麥總產量〔萬噸〕山東省2000325650江蘇省1600350560500400200河南省1514400605.612.63504.41湖北省9

4、00211189.9河北省829350290.15黑龍江780195152.1內蒙古750325243.75甘肅省4082501024.42501.1安徽省3003009010030030陜西省28020056新疆28025070山西省27425068.5寧夏16031350.08遼寧省14325035.75吉林省7016511.55北京市3840015.2天津市3235011.2青海省25001合計103603202.78617235

5、.51單從數據來看，我國優(yōu)質小麥的推廣工作已形成一定規(guī)模，用來滿足我國年需求2060萬噸優(yōu)質專用小麥應該綽綽有余。而據不完全統(tǒng)計，2001年優(yōu)質小麥（符合GBT178921999NO1）不超過250萬噸，另有300萬噸次級的優(yōu)質小麥（符合GBT178921999NO2）。從品種上來看，1992年和1995年，農業(yè)部和中國農科院聯(lián)合舉辦了兩次優(yōu)質小麥品種品質鑒評活動，評出了62個面包用硬質小麥和18個餅干蛋糕用軟質小麥品種，但形成規(guī)模的并

6、不多。由此可見，推廣優(yōu)質小麥的工作中國農業(yè)部門上層是高度重視的，但基層二.20022003年度我國優(yōu)質小麥的發(fā)展狀況2002年5月25～26日，農業(yè)部在山東泰安召開2002年度優(yōu)質小麥產銷銜接會，來自各省市農業(yè)局、糧食局、各大型企業(yè)的正式參會代表500多人參加了該會。各省市農業(yè)系統(tǒng)，特別是山東的各縣優(yōu)質小麥生產情況均有介紹。比起去年在新鄉(xiāng)的20012002年度的會議，外省參會的人員少了一些，參會人員的目的性更加明確，優(yōu)質小麥沒有形成批量

7、的各省市參會人員明顯減少。會議的另一個主要議程是對部分國產優(yōu)質小麥的品質進行現(xiàn)場鑒定。雖然參評的品種不能完全代表國內優(yōu)質小麥，但某種程度上還是反映出了各品種的質量情況?，F(xiàn)就本年度優(yōu)質小麥具體情況做一介紹。（一）、山東?。荷綎|省常年小麥種植6000萬畝，總產量2000萬噸。2002年優(yōu)質小麥達2200萬畝，產量700萬噸。其中濟麥19有750萬畝；濟南17有500萬畝；煙農19有350萬畝；淄麥12有220萬畝；煙農15有220萬畝；萊州

8、95021有50萬畝。其中：濟南17、煙農19、淄麥12為為強筋麥；濟南19、煙農15、萊州95021為中筋麥。中筋麥還有新開發(fā)的山東優(yōu)麥2等、PH85－16D9401等品種。下表為山東省優(yōu)質麥質量情況：（農業(yè)部門提供）品種容重gl蛋白%面筋%沉降值%吸水率%穩(wěn)定時間min面包體積V畝產kg濟南1774913.735.239.866.08.0764500煙農1917.637.443.015.0450強筋淄麥1279814.533.049