香魚的研究概述【文獻綜述】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文文獻綜述</b></p><p><b>　　水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)</b></p><p><b>　　香魚的研究概述</b></p><p>　　摘要：香魚，主要分布在日本、朝鮮、中國等地，屬于人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，是一種非常名貴的魚類。香魚因其背脊上生有一條滿是香脂的腔道

2、，能散發(fā)出濃郁的芳香而得名。目前國內(nèi)外關(guān)于這條脂肪腔道的研究較少，本文主要介紹香魚的生物學(xué)特征、營養(yǎng)成分及其分析，發(fā)展前景等問題，由于香魚是一種很有開發(fā)前景的魚類，以后研究香魚的脂肪腔道可能會成為一個熱點。</p><p>　　關(guān)鍵詞：香魚；脂肪腔道；生物學(xué)特征；營養(yǎng)成分分析</p><p>　　香魚(Plecoglossus altivelis)，其學(xué)名是由于有褶膜狀的舌(Plecogl

3、ossus)和高大的背鰭（altivelis)而來的[1]，俗稱有油香魚、海胎魚等[2]，體型細長而側(cè)扁，側(cè)面綠色，背緣黑色[3]，其余白色，頭小而吻尖[4]，除頭部外全身被細小的圓鱗，各鰭都沒有硬棘，背鰭后方有一個小脂鰭，上方有黃斑，尾部分叉。香魚是一種很名貴的魚類，由于自然資源的日益減少，其市場價格昂貴，目前鮮活魚價格在60～80元/kg，每畝的凈利在4萬元上下，比普通家魚約高10倍[5]。香魚也是一種很有開發(fā)前景的魚類，它適應(yīng)能力

4、較強，味道好，營養(yǎng)價值高，飼料來源方便，適宜于水庫、湖泊、池塘等許多水體中養(yǎng)殖。由于它散發(fā)出濃郁的芳香是因其背脊上的一條滿是香脂的腔道，所以開展對香魚脂肪腔道的研究，對今后順利開展改善養(yǎng)殖香魚的味道以及品種改良等工作具有誘人的發(fā)展前景和經(jīng)濟價值。</p><p><b>　　1 生物學(xué)特征</b></p><p><b>　　1.1 洄游習(xí)性</b&g

5、t;</p><p>　　每年的春天，在海里越冬的僅2-3 cm的幼魚便進人河口上溯至餌料豐富的地方。幼魚在江河中生長發(fā)育，隨著性腺的發(fā)育，又向江河下游洄游，在秋天產(chǎn)卵[6]，并隨著溫度的降低和仔魚的日益生長而使得當(dāng)年孵出的幼魚入海越冬。</p><p><b>　　1.2 食性</b></p><p>　　作為濾食性魚類的香魚主要以浮游生物為

6、食，食性雜，但夜間不攝食，在自然條件下，魚苗主要攝食浮游動物和貝類幼體，而長大后以刮食河底石礫上的藻類，如硅藻、藍藻及綠藻等為食，如浙江省寧海鳧溪香魚[7]。</p><p><b>　　1.3 生長與繁殖</b></p><p>　　香魚是一年生的魚類，很多因素能影響它的生長[8]，秋天產(chǎn)卵后大部分親魚便死亡，故又稱“年魚”， 生殖季節(jié)的雄魚臀鰭為橙黃色，“追星”出

7、現(xiàn)于背部和各鰭上[9]，產(chǎn)卵場多在河流中，且下游要有石礫的淺灘，水色清澈，水流湍急[10]，水溫從14 ℃至22 ℃，高緯度比低緯度地區(qū)產(chǎn)卵期更早，一般來說，絕對懷卵量為1—10萬粒，相對懷卵量為600—700粒/g[11]。</p><p><b>　　2 疾病防治研究</b></p><p>　　有關(guān)香魚病害報道，臺灣較大陸更為詳細。蔣先沖等(1999)報道了宜蘭

8、地區(qū)養(yǎng)殖香魚的病害及其發(fā)生誘因[10]。大陸方面，2003年有文章《香魚疾病研究進展》，關(guān)注香魚的疾病并總結(jié)出5種疾病[12]。單曉鸞，姜守軒于2006年發(fā)表于《中國水產(chǎn)》雜志上的，包括由鰻弧菌引起的弧菌病，鏈球菌病，點狀氣單胞菌引起的腸炎病，車輪蟲病，魚鲺病，水霉病和由白皮極毛桿菌引起的白皮病共7種關(guān)于養(yǎng)殖香魚中常見的疾病的癥狀描述以及建議的治療方法[13]。我國對于香魚出血病也有相關(guān)研究并提出了預(yù)防和治療的措施[14]。</p

9、><p>　　3 脂肪腔道的主要營養(yǎng)成分</p><p>　　3.1 蛋白質(zhì)和氨基酸 </p><p>　　蛋白質(zhì)不僅是香魚參與新陳代謝和免疫調(diào)節(jié)的各種酶和免疫蛋白的基礎(chǔ)，也是核心的營養(yǎng)素，香魚對蛋白質(zhì)要求相對較高[15]，如背肌的主要營養(yǎng)成分含量中有粗蛋白75.4%[16]，可見香魚的脂肪腔道等組織中蛋白質(zhì)也是其主要的成分。而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，包括必

10、需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值歸根到底是氨基酸，特別是必需氨基酸的營養(yǎng)價值[17]。</p><p><b>　　3.2 脂質(zhì) </b></p><p>　　包括脂肪、必需脂肪酸、磷脂、香味物質(zhì)等。其中最特別的是這種香味物質(zhì)，雖然目前對脂肪腔道內(nèi)芳香物質(zhì)成分的研究僅有少量報道，但大致了解到它可能是一些酯類，氣味類似西瓜或黃瓜的香味，具有揮發(fā)性[18]。<

11、;/p><p><b>　　3.3 維生素</b></p><p>　　包括維生素C、維生素B12、生物素、維生素E等，維生素C可能與香魚機體的免疫應(yīng)激系統(tǒng)和生長繁殖有關(guān)系，維生素E能維持香魚的正常免疫機能，故維生素是必不可少的。</p><p><b>　　3.4 碳水化合物</b></p><p>

12、　　包括無氮浸出物和粗纖維，而前者包括單糖、雙糖和多糖，能提供能量，后者也有纖維素、果膠等，但魚體不能利用它們。</p><p><b>　　4 經(jīng)濟價值</b></p><p>　　香魚被稱為“淡水魚之王”[19]，具有很大的營養(yǎng)價值和藥用價值，含多種人體必需的氨基酸，食用有利于身體健康，且味道很好，其肉質(zhì)細嫩多油,清香無腥，倍受消費者歡迎。這幾年，隨著人們生活水平

13、的不斷提高,人們對香魚的需求日益增加，不僅在國內(nèi)，香魚在國際市場上也是搶手貨,深受日韓和東南亞諸國的喜愛。而我國沿海地區(qū)，如寧波，具有適宜于香魚養(yǎng)殖的條件，可以沿河流水養(yǎng)殖、用于游釣業(yè)[20]、出口國外等，可以預(yù)見不久的將來，香魚的養(yǎng)殖與研究會成為一大熱點[21]，對于脂肪腔道的研究也將會有現(xiàn)實價值。</p><p><b>　　5 展望</b></p><p>　　

14、目前國內(nèi)外對于香魚的研究主要限于人工養(yǎng)殖、育苗、資源保護[22]以及如何控制和延長香魚壽命[23]等方面，對于香魚不同階段脂肪腔道的研究涉及不多，研究工作缺乏有效的數(shù)據(jù)分析，但可以借鑒其他組織結(jié)構(gòu)與成分的分析，運用石蠟切片法，即通過取材、固定、脫水、包埋、切片、烤片、脫蠟、染色、脫水、透明、封片等一系列過程[24]制作不同階段的石蠟切片，而結(jié)構(gòu)必定與功能存在某種適應(yīng)性[25]。隨著人們對香魚價值的逐漸重視，這就需要更多關(guān)于香魚各方面的研

15、究來提供理論依據(jù)和技術(shù)支持，香魚的研究工作勢必不斷會有新的進展。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1] 李明云.香魚健康養(yǎng)殖實用新技術(shù)[J].海洋出版社,2009(1):96-99.</p><p>　　[2] 劉招坤.餌料系列對香魚(Plecoglossus altivelis Temmincket Sch

16、legel)人工育苗成活率、畸形率和白化率的影響[J].現(xiàn)代漁業(yè)信息,2008,23(7):22-25.</p><p>　　[3] 王鳳昀.香魚的生物學(xué)特性及養(yǎng)殖技術(shù)[J].河北漁業(yè),2000(2):13-14.</p><p>　　[4] 韓妍妍,王維娜,王安利.香魚生物學(xué)特性及人工繁殖技術(shù)[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖,2002(1):19-21.</p><p>　　[5

17、] 徐鵬飛.陣陣清香撲面來——漫話香魚[J].海洋世界第二期,2004(2):47-48.</p><p>　　[6] 莊平,宋超,章龍珍.長江口河蜆營養(yǎng)成分的分析與評價[J]. Acta Nutrimenta Sinica,2009,31(3):304-306.</p><p>　　[7] 徐鵬飛.香魚的生物學(xué)特征及其養(yǎng)殖技木探討[J].現(xiàn)代漁業(yè)信息,2004,19(6):14-16.&

18、lt;/p><p>　　[8] Yasuo K. Growth related to behaviour of ayu Plecoglossus altivelis, reared under low density [J].Res.Popul.Ecol,1963:65-73.</p><p>　　[9] 楊錦昌.養(yǎng)殖前景誘人的小型珍稀經(jīng)濟魚類——香魚[J].農(nóng)村百事通,2003(18):36

19、.</p><p>　　[10] 謝起浪,陳少波,單樂州,等.我國香魚的研究概況與發(fā)展方向[J].科學(xué)養(yǎng)魚,2002(9):3-4. </p><p>　　[11] 唐作鵬,關(guān)嘉勉.香魚及其養(yǎng)殖[J].齊魯漁業(yè),1999,16(6):6-7.</p><p>　　[12] 李賀鵬,劉存岐.香魚疾病研究進展[J].科學(xué)養(yǎng)魚,2003(1):41-42.&

20、lt;/p><p>　　[13] 單曉鸞,姜守軒.香魚養(yǎng)殖常見疾病與防治[J].中國水產(chǎn),2006(1):53-54.</p><p>　　[14] 陳百堯,唐興本,伏光輝.內(nèi)陸水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖香魚出血病的防治研究[J].江西水產(chǎn)科技,2007(1):28-29.</p><p>　　[15] 李先明,李治勛,劉熹.香魚的人工養(yǎng)殖及飼料投喂技術(shù)[J].河南水產(chǎn),2006(2

21、):9-10.</p><p>　　[16] 朱藝峰,陳國年.香魚幼魚階段的配合飼料設(shè)計[J].寧波大學(xué)學(xué)報,1999,12(3):49-53.</p><p>　　[17] 陳少波,邵鑫斌,鄒穎穎,等.溪流攔網(wǎng)放養(yǎng)和人工養(yǎng)殖香魚營養(yǎng)成分比較研究[J].科技通報,2006,22(5):651-654.</p><p>　　[18] 頡志剛,牛翠娟,鮑蕾.香魚的營養(yǎng)需

22、要[J].中國飼料,2007(3):35-38.</p><p>　　[19] 葉啟旺.我國香魚的養(yǎng)殖研究現(xiàn)狀與開發(fā)前景探討[J].淡水漁業(yè),2003,33(6):61-63.</p><p>　　[20] 李明云,竺俊全.淡水魚之王——香魚的養(yǎng)殖技術(shù)[J].中國動物保健,2000(8):33-35.

23、 </p><p>　　[21] 張濤.香魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與市場走向[J].農(nóng)村實用技術(shù),2008(8):17.</p><p>　　[22] 謝起浪,陳少波,單樂州,等.飛云江香魚資源的調(diào)查與分析[J].東海海洋,2003,21(1):45-54.</p><p>　　[23] Reiko N, Nobuaki

24、O, Hideki U. Effects of caloric restriction on post-spawning death of ayu[J].Experimental Gerontology,2005: 556–561</p><p>　　[24] 蒙兆年.制作石蠟組織切片取材注意事項淺談[J].衛(wèi)生職業(yè)教育,2006,24(23):119.</p><p>　　[25] 涂永