不同處理的玉米麩皮對STZ誘導的糖尿病小鼠免疫調節(jié)功能的探討.pdf

1、近十年來，人們發(fā)現(xiàn)許多疾病的發(fā)生和發(fā)展同膳食纖維攝入量的日趨減少有關。越來越多的研究證明膳食纖維經人體利用后，具有多種生理功能，特別是水溶性膳食纖維由于具有良好的生理活性而受到越來越多的關注，如改善糖尿病人血糖水平，降低血清膽固醇，防止便秘和肥胖等。植物膳食纖維的功能性成分不僅包含其多糖、低聚糖成分，還包括其酚類物質。水溶性纖維經腸道內的酶和微生物降解后，小分子物質游離出來被腸道吸收，通過血液送往全身從而發(fā)揮其保健功能。谷物（如小麥和玉

2、米）是膳食纖維的良好來源。本研究旨在以玉米麩皮為原料，通過不同處理，得到結構組成不同的纖維多糖，探討其對STZ誘導的糖尿病小鼠機體免疫調節(jié)功能的作用。
　　 本文先是通過酶處理去除玉米麩皮中含量較高的淀粉和蛋白質，并通過單因素和正交實驗確定最佳酶解工藝，得到精制玉米麩皮(RCB);分別對精制玉米麩皮進行酸堿處理，得到酸解產物(HAC)和堿解產物(HAL);然后用高效液相色譜對不同處理的玉米麩皮的結構組成進行進一步分析;最后，通過

3、動物試驗，探討不同處理的玉米麩皮對STZ誘導的糖尿病小鼠免疫調節(jié)功能的影響。
　　 結果如下:
　　 1.玉米麩皮不同處理及其基本成分分析
　　 最佳酶解工藝:蛋白酶用量15U·g-1玉米麩皮，物料質量濃度10％,pH10.0，溫度60℃，反應時間1h;淀粉酶用量20U·g-1玉米麩皮，物料質量濃度10％，pH6.0，溫度60℃，反應時間1h;糖化酶用量300U·g-1玉米麩皮，pH4.2，溫度65℃，反應時間1

4、h。此工藝條件下，得到的精制玉米麩皮中殘留的淀粉含量只有1.23％，蛋白質占1.65％。精制玉米麩皮通過酸堿處理得到的酸堿產物的主要成分是半纖維素。
　　 2.不同處理的玉米麩皮單糖組成及其阿魏酸含量的研究
　　 HAC主要成分是阿魏酸阿拉伯木聚糖，包含44.5％的木糖，20.8％的阿拉伯糖和4.5％的阿魏酸;HAL主要成分是阿拉伯木聚糖，包含50.3％的木糖，24.5％的阿拉伯糖，阿魏酸基本未檢出;RCB是結構組成復雜

5、的纖維多糖，含有3.5％的阿魏酸。
　　 3.不同處理的玉米麩皮免疫調節(jié)功能的研究
　　 以小鼠為試驗對象，建立糖尿病模型，研究不同處理的玉米麩皮對糖尿病小鼠血糖水平、體力活力、免疫器官、非特異性免疫及其特異性免疫的影響。結果表明不同處理的玉米麩皮對STZ誘導的免疫力低下糖尿病鼠具有一定的免疫調節(jié)作用。能緩解由STZ誘導的糖尿病小鼠癥狀，增強小鼠體力活力，增加免疫器官指數(shù)，促進T細胞介導的遲發(fā)型超敏反應發(fā)生和增強巨噬細胞