運用健康促進學校模式開展營養(yǎng)干預的效果評價研究.pdf

1、研究目的評價運用健康促進學校模式開展營養(yǎng)干預的效果,為學校營養(yǎng)工作的開展積累經(jīng)驗.研究方法采用三階段分層整群隨機抽樣方法在廣州、濟南2個城市選取調查對象.并于2001年3-8月,在干預學校中運用健康促進學校模式開展營養(yǎng)干預活動,對照學校不實施任何營養(yǎng)干預策略.調查采用問卷調查的方法對干預前后干預學校和對照學校的學生、家長、教師的營養(yǎng)知識、態(tài)度及學生、家長的相關飲食行為進行調查.調查問卷分別采用"中小學生調查問卷"、"家長調查問卷"、"教

2、師調查問卷".調查數(shù)據(jù)經(jīng)編碼后,進行錄入、核對、清理,對數(shù)據(jù)分別進行率的計算、x<'2>檢驗來比較營養(yǎng)干預效果.課題在設計、實施、分析階段經(jīng)過了嚴格地質量控制.研究結果1通過對學生營養(yǎng)知識態(tài)度的兩次調查結果分析,在設計的7類(營養(yǎng)基礎知識、營養(yǎng)與疾病、健康飲食行為、飲料、零食、運動、西式快餐等)共58項指標中,干預有效的指標數(shù)為48項,占總指標的83%.對學生飲食相關行為的兩次調查結果表明,在設計的9類(早餐、在家/在學校喝飲料種類、零

3、食、飲奶頻次、吃西式快餐頻次、看電視、選擇食物時考慮的因素、對食品包裝內(nèi)容的關注、用餐行為等)共71項指標中,干預有效的指標數(shù)為38項(占總指標的54%).2對家長營養(yǎng)知識態(tài)度的兩次調查結果表明,在設計的7類(營養(yǎng)基礎知識、營養(yǎng)與疾病、健康飲食行為、飲料、零食、西式快餐、選購食品時應考慮的因素)共53項指標中,干預有效的指標數(shù)為40項(占總指標的75%).對家長飲食相關行為的兩次調查結果表明,在設計的5類(早餐、飲料/為孩子準備飲料種類

4、、為孩子準備零食、為孩子選購食品時考慮的因素、用餐行為等)共49項指標中,干預有效的指標數(shù)為21項(占總指標的44%).3對教師營養(yǎng)知識態(tài)度的兩次調查結果表明,在設計的6類(營養(yǎng)基礎知識、營養(yǎng)與疾病、健康飲食行為、飲料、零食、運動)共59項指標中,干預有效的指標數(shù)為40項(占總指標的68%).4與早餐知識態(tài)度相關的4項指標調查結果表明,學生及其家長干預有效指標數(shù)均為4項.對學生早餐行為進行的12項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為8項.

5、對家長早餐行為進行的9項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為3項.5與飲料知識態(tài)度相關的11項指標調查結果表明,學生干預有效指標數(shù)為8項,家長干預有效指標數(shù)為7項,教師干預有效指標數(shù)為5項.對學生飲用飲料行為進行的20項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為12項.對家長飲用飲料行為進行的20項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為8項.6與零食知識態(tài)度相關的8項指標調查結果表明,學生干預有效指標數(shù)為6項,家長干預有效指標數(shù)為7項,教師干預有效指

6、標數(shù)為4項.對學生零食行為進行的10項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為7項.對家長零食行為進行的9項指標調查結果表明,干預有效指標數(shù)為7項.研究結論1健康促進學校模式可以有效的改善學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為;2此次干預對于學生、家長、教師的知識水平明顯提高,態(tài)度明顯得到改觀;3知識和態(tài)度的改變易于行為改變;短期干預不應選擇行為作為評價指標;4對家長和教師進行營養(yǎng)干預對于學生營養(yǎng)干預有重要影響;5經(jīng)過營養(yǎng)干預,學生的早餐行為、飲料行為、