基于傳統(tǒng)制馕工藝的自動制馕機的研發(fā).pdf

1、馕是新疆及中亞具有悠久的歷史，需要在用特制的工具與傳統(tǒng)工藝制作后在馕坑中烤制，然而以傳統(tǒng)手工工藝進行制馕存在衛(wèi)生條件差、機械化程度低、勞動強度大等問題。本文首先介紹了馕坑和馕的歷史，然后對傳統(tǒng)手工制馕工藝的優(yōu)點和缺點進行研究和分析，最后以窩窩馕的手工制馕工藝出發(fā)，提出一種新的自動制馕機設計思路，工作原理及制作方法，實現(xiàn)了馕環(huán)的機械化生產(chǎn)，提高了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)速度，克服了手工制馕過程中存在的有些問題。
　　(1)本文闡述了馕的歷史、

2、馕的種類、機械化制馕的重大意義、研究傳統(tǒng)制馕工具的設計方案、探討機械化烤馕和機械化制馕的發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢、存在的障礙以及解決問題的途徑和建議。通過對比已有的傳統(tǒng)制馕工藝，分析影響其性能優(yōu)劣的原因，在借鑒、融會的基礎上，對自動制馕機的整體結構進行設計，提高制馕效果，實現(xiàn)機械化制馕。
　　(2)本課題設計了制馕機的制馕工藝、整機機構和馕模具，建立機具的立體模型，分析模具尺寸確定和動力學特性，建立白面馕和窩窩馕馕坯模具的數(shù)學模型;分析自動

3、制馕機的工作原理，確定制馕裝置的結構尺寸及工作參數(shù)。
　　(3)通過理論分析及試驗，影響制馕品質的主要因素是環(huán)境溫度，發(fā)酵溫度，發(fā)酵時間，擠壓壓力和擠壓時間。對馕模具、氣泵氣壓壓力和傳送帶的各參數(shù)進行分析，確定傳送帶轉速、氣泵氣壓、擠壓時間及馕面團發(fā)酵程度最優(yōu)參數(shù)組合。試驗結果:對窩窩馕馕環(huán)的制作過程進行了時間和溫度計算，算得制作窩窩馕馕環(huán)境溫度一般控制25℃～35℃，窩窩馕面團發(fā)酵時比較適宜的溫度25℃～30℃，發(fā)酵時間控制30