外源腐胺對油桃貯藏冷害、品質及生理變化的影響.pdf

1、為了給油桃抗冷害技術的研究提供參考，本試驗以油桃品種‘秦光2號’為試材，清水浸果為對照，研究冷藏條件下(0±0.5℃)外源腐胺(Put)在提高油桃果實耐冷性、降低貯藏冷害及延緩貯藏品質變化等方面的作用，同時也研究了處理后油桃果實內源多胺含量、呼吸速率和乙烯釋放量、活性氧清除酶和脂氧合酶活性、胞壁物質相關酶活性的變化。結果表明： 1.在1 mmol/L、3 mmol/L、10 mmol/L、15 mmol/L不同的處理濃度中，以濃

2、度為10mmol/L Put處理的效果最明顯。 2.在冷藏條件下，Put誘導了油桃的耐冷性，10 mmol/L Put處理的油桃果實冷害比對照延遲10 d發(fā)生，冷害發(fā)生率和冷害指數(shù)顯著下降，冷藏50 d時，油桃果實的冷害發(fā)生率和冷害指數(shù)比對照分別降低了30.0％和18.3％；內源Put含量在貯藏期間大量積累并于45 d時出現(xiàn)高峰，精胺(Spm)、亞精胺(Spd)含量均持續(xù)增加，外源Put提高了油桃果實內源多胺含量，延緩了油桃果實

3、冷害發(fā)生。 3.Put有效地降低了油桃果實的失重率，使TSS含量維持在一個較高水平，減緩了貯藏期間果實的硬度、Vc含量的下降速度，但Put對油桃中TA含量和葉綠素含量影響不顯著，對保持油桃果實的風味和品質有利。 4.Put降低了油桃果實的呼吸速率，有效抑制了乙烯的生成和釋放，呼吸高峰和乙烯釋放高峰的出現(xiàn)均推遲5 d。 5.Put能有效抑制油桃果實細胞壁結構物質相關酶類PG、PE活性的上升，降低果實硬度下降的速度：

4、并且Put還提高了三種抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性，降低了LOX酶活性，抑制了相對膜透性和MDA含量的上升，提高內源自由基的清除水平，從而減輕了油桃的膜脂過氧化，保持了油桃果實細胞膜結構和功能的完整性，減輕冷害的發(fā)生。 綜合各項指標分析認為，外源Put對采后油桃果實貯藏冷害的調控作用顯著?？捎行Ы档陀吞夜麑嵉睦浜Πl(fā)生率和冷害指數(shù)，保持油桃果實較好的風味和品質，抑制油桃果實的呼吸速率和乙烯釋放量，對延緩油桃果實成熟與衰