中華鱉幼鱉魚粉替代蛋白源的初步研究.pdf

1、在水產養(yǎng)殖動物養(yǎng)殖業(yè)中，蛋白質是決定魚類生長的最關鍵的營養(yǎng)物質之一，而魚粉又是水產飼料中不可或缺的優(yōu)質蛋白源。一般水產配合飼料中可用10％-40％魚粉，隨著水產養(yǎng)殖的發(fā)展，魚粉需求擴大，但是因氣候、捕撈等問題的影響，導致魚粉求過于供價格上漲。因此，當務之急是尋找廉價而又來源豐富的魚粉蛋白源替代品。本文選用中華鱉幼鱉為研究對象，探索替代魚粉的蛋白源并找出最適替代水平，同時為開發(fā)中華鱉幼鱉優(yōu)質蛋白源提供科學依據。
　　1.中華鱉幼鱉肌

2、肉營養(yǎng)成分與品質評價
　　測定中華鱉幼鱉(平均178.6±19.68g)的肌肉營養(yǎng)成分，并對其進行了品質評價。結果表明，中華鱉幼鱉臟體比和含肉率分別為10.31％和14.65％。中華鱉幼鱉肌肉（鮮樣）中水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白的質量分數分別為79.11％、0.81％、1.08％和19.18％。肌肉中共檢測出總量為67.77％的16種氨基酸（質量分數，千樣），其中7種總量為26.93％人體必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量的37.

3、74％;其中EAA的構成比例符合聯合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的標準。中華鱉必需氨基酸指數(EAAI)為82.47％，天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸為4種鮮味氨基酸(DAA)總量為27.92％（干樣），其中特征性的鮮味氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸，占干物質含量的18.89％。研究結果顯示，中華鱉幼鱉含有較高的蛋白質和豐富平衡的氨基酸，具有較好的營養(yǎng)價值，研究成果為開發(fā)中華鱉幼鱉配合飼料提供理論依據。
　　2.中華鱉幼

4、鱉對4種飼料原料蛋白質和氨基酸的表觀消化率
　　研究中華鱉幼鱉對蠶蛹、發(fā)酵豆粕、肉骨粉和玉米蛋白粉4種飼料原料中粗蛋白質和氨基酸的表觀消化率。試驗飼料70％基礎飼料和30％待測飼料原料組成，并以0.5％三氧化二鉻(Cr2O3)為外源指示劑。選取了平均體重（120±1.5g）的中華鱉幼鱉150只，隨機分成5組（含基礎飼料組），每組3個重復，每個重復10只，投喂試驗飼料養(yǎng)殖5周，采用虹吸法收集糞便進行表觀消化率測定。結果表明:1）中華

5、鱉幼鱉對內骨粉、發(fā)酵豆粕、蠶蛹中粗蛋白質的表觀消化率分別為90.57％、86.34％、85.75％,顯著高于玉米蛋白粉的75.98％(P＜0.05)。2)動物性蛋白質源中，中華鱉幼鱉對蠶蛹中總氨基酸的表觀消化率較高，為92.44％;植物性蛋白質源中，中華鱉幼鱉對玉米蛋白粉中總氨基酸的表觀消化率較高，為96.56％;3）中華鱉幼鱉對肉骨粉的總氨基酸表觀消化率最低，僅為82.48％。綜合分析得出，蠶蛹可作為中華鱉幼鱉的優(yōu)質動物性蛋白質源，發(fā)

6、酵豆粕可作為中華鱉幼鱉較好的植物性蛋白質源。本研究對評價不同飼料蛋白源的營養(yǎng)價值，以及開發(fā)中華鱉替代魚粉的配合飼料提供參考和依據。
　　3.發(fā)酵豆粕替代魚粉對中華鱉幼鱉生長、體成分及血液生化指標的影響
　　研究不同水平的發(fā)酵豆粕替代魚粉對中華鱉幼鱉形體指標、生長性能、體成分及血液生化指標的影響。試驗飼料分為4組，每組替代水平為0％、5％、10％、15％。結果表明:1）當發(fā)酵豆粕替代魚粉水平為10％時，生長最好且體型和內臟沒有

7、顯著影響(P＞0.05);當發(fā)酵豆粕替代魚粉水平為5％、10％和15％時中華鱉的成活率、特定生長率和增重率沒有顯著影響（P＞0.05）。2）發(fā)酵豆粕替代魚粉水平在0％-15％之間時，中華鱉幼鱉全鱉和肌肉的粗蛋白含量沒有顯著差異(P＞0.05)，10％替代組中華鱉幼鱉的體蛋白含量和肌肉蛋白含量最高，分別為67.46％和80.88％，且都略高于對照組;當10％替代組的全鱉和肌肉的粗脂肪最低，分別為4.29％和8.78％;10％替代組全鱉和肌

8、肉的灰分與對照組差異甚小;鈣含量都略高于對照組。3）各替代組血清總蛋白、葡萄糖與對照組無顯著性差異(P＞0.05);替代組的甘油三酯和總膽固醇相比對照組合量差異不顯著(P＞0.05)，且各替代組的甘油三酯和總膽固醇含量都略低于對照組;谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶的含量與對照組無顯著差異(P＞0.05)，但隨著發(fā)酵豆粕替代水平的增加，谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶的含量都呈現先升高后降低的趨勢。綜合分析得出，在中華鱉幼鱉配合飼料中，發(fā)酵替代魚粉的適宜水