魔芋葡甘低聚糖-透明質酸凝膠對帶魚鐵肽的控釋研究.pdf

1、魔芋葡甘低聚糖（KMOS）作為功能糖的重要組成部分，因其獨特的理化性質、生理功能、醫(yī)藥價值和保健功能，在食品、醫(yī)藥等方面被廣泛應用。KMOS一般由魔芋葡甘聚糖（KGM）分解得到，針對目前KMOS制備流程仍有待優(yōu)化的問題，本課題利用酶解-超聲相結合的方法以及BBD響應面優(yōu)化法對其制備流程進行優(yōu)化，并以KMOS、透明質酸（HA）為主要原料制備具有良好性能的凝膠，并對其進行冷凍干燥后進行結構表征和功能探究。
　　本研究主要內容包括：⑴K

2、MOS制備流程的優(yōu)化。通過酶解與超聲相結合的方法制備KMOS，以KMOS得率為響應值，采用單因素試驗和BBD響應面優(yōu)化法優(yōu)化其制備工藝，得到的預測最優(yōu)條件為：KGM初始濃度為5.89％，β-甘露聚糖酶添加量為118.53 U/g KGM，水解溫度為52.49℃，水解時間為7.11 h，超聲功率為80 W，超聲時間為30 min，可達到的KMOS得率為56.97%。掃描電鏡觀察表明：經水解KGM后制備的KMOS表面光滑度降低并分布著許多致

3、密的小孔，這種表面的結構變化可能是導致KMOS具備諸多特殊活性尤其是吸附性能的原因。⑵KMOS/HA凝膠的制備及冷凍干燥。以KMOS、HA為主要原料，利用復配、共混、溶脹和真空冷凍干燥等一系列技術方法， 以通孔率、孔徑大小以及降解率為檢測指標，采用正交試驗法優(yōu)化凝膠的制備工藝條件，研究結果為：在KMOS濃度為0.5%、反應溫度為50℃、KMOS與HA的配比為1:3、反應時間為1.5 h條件下冷凍干燥后的凝膠綜合性能最佳。⑶經冷

4、凍干燥后的KMOS/HA凝膠綜合性能研究。結果顯示：冷凍干燥后的KMOS/HA凝膠通孔率在74.4%~80.7%之間，孔徑大小在50~250μm之間的孔所占的比例在76.2%~85.2%之間，模擬胃液中的降解率在16.7%~22.7%之間，模擬腸液中的降解率在56%~69.7%之間。⑷經冷凍干燥后的KMOS/HA凝膠的表征。紅外光譜、X射線衍射結果表明經復合后的凝膠孔隙間距更緊密有序，結晶度明顯增加；熱分析表明HA的加入提高了凝膠的熱穩(wěn)

5、定性；掃描電子顯微鏡觀察了干燥凝膠的微觀結構，結果表明干燥凝膠內部表面光滑度提高，孔徑較均勻，且內部有一定連通性，而外部孔徑則較大，連通性也較好，有利于營養(yǎng)物質以及藥物的儲存與釋放。⑸KMOS/HA凝膠對帶魚鐵肽的保護控釋作用研究。將帶魚鐵肽裝載于最優(yōu)條件下制備的凝膠并進行冷凍干燥，進行功能鐵肽的模擬體外釋放試驗，結果表明KMOS/HA凝膠作為帶魚鐵肽的載體，可以減緩其在胃中的釋放速率，降低損失，增加帶魚鐵肽在腸道中的累積釋放量，提高有