茶的醫(yī)學機理

1、一、茶的營養(yǎng)成分茶葉中含有20～30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5～4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3～4%。茶葉中含有4～5%的脂質，也是人體必需的。1熱能從有關資料來看，與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物，但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。每100克茶葉提供熱能以綠茶最高，達1255～1464千焦，紅茶、花茶和

2、烏龍茶均低于1255千焦，磚茶最低。可見茶葉所含的熱能與其品質和種類有關。2蛋白質與一般食物相比，茶葉中的蛋白質含量是相當高的。達20%～30%，其含量與茶葉的質量有密切的關系，綠茶中的蛋白質高于其他類型的茶葉。3碳水化合物茶葉中的碳水化合物含量多在40%左右，某些茶葉高達60%以上，茶是低熱能低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。飲茶可提高多糖的吸收。4脂肪茶葉中的脂類含量不高，綠茶和紅茶一般不超過3%，磚茶可能是

3、非功過加工過程中加入一定量的脂肪，其含量可達到8%左右。茶葉中的脂類有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三脂等，其中的脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，為人體必需脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸一樣，也是人體自身不能合成，必須由食物提供的。故飲茶可以使人體獲得一定量的脂肪酸。5維生素茶葉中含有大量的維生素C，其含量因茶葉種類不同有很大的差異，通常每100克茶含有100～500毫克，其中綠茶比紅茶高；優(yōu)質綠茶多在200毫克以上，高檔綠茶含量更高。6礦

4、物質和微量元素茶葉中含有人體所必需的微量元素有11種。茶葉中含量最多的無機成分是鉀、鈣和磷，其次是鎂、鐵、錳等，而銅、鋅、鈉、硒等元素較少。不同的茶葉中其含量稍有差別，綠茶所含的磷和鋅比紅茶高，但紅茶中鈣、銅、鈉的含量比綠茶高。。二、茶的藥效1、有助于延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。2、有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、

5、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。3、有助于預防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。4、有助于預防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，可以用茶葉提取物進行輔助治療。5、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的

6、抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。6、有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。7、有助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。8、有助于利尿解乏茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于

7、使人體盡快消除疲勞。9、有助于降脂助消化茶葉有助消化和降低脂肪的功效，有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。10、有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消

8、除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環(huán)境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。飲茶的好處很多，概括起來有14條：（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。（4）茶葉含有不少對人體有益的

9、微量元素。（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。（10）飲茶可以預防老年性白內障。（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的

10、腸炎、痢疾等。（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降12攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。合理的喝茶